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下锅前,这5种野菜必须焯水,为了家人的健康,再懒也别省这一步

  • 2020-08-01 04:25:37
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:健康
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春天正是吃野菜的好时机,但很多人吃野菜时,却忽略了关键的一步。吃野菜也是有讲究的,如果食用不当,不仅对身体没好处,反而还会伤身。野菜大多数都含有草酸和苦涩味,所以野菜下锅前,一定要先焯水,这样可以去掉大部分的草酸和杂质,吃起来更加健康,也更加美味。下锅前,这5种野菜必须焯水,为了家人的健康,再懒也别省这一步!

第一种:荠菜

荠菜的营养价值比一般蔬菜都要高,再加上它独特的味道,不管在南方还是北方,都非常受欢迎。但荠菜中含有草酸,还有轻微的苦涩味,所以每次摘回来的荠菜,我都会先焯水,再下锅烹饪。荠菜焯水的时间不宜过长,水烧开后,放入荠菜煮至变色,即可捞出过凉,这样可以保留荠菜的鲜美和营养。

第二种:艾草

艾草可以做点心,也可以做菜,但不管怎么吃,都要先焯水,否则又苦又涩,难以下咽。艾草焯水的时间可以稍微长一些,想要艾草颜色碧绿不发黄,焯水时可以加少许小苏打,这样做出来的点心,颜色更好看,做菜的直接焯水后过凉就可以了。

第三种:蕨菜

蕨菜可以炒着吃,也可以晒成干菜,脆嫩可口,非常受欢迎。但蕨菜要少吃,春天吃个一两回,尝尝鲜就好了,不要多吃。蕨菜中含有轻微的毒素和苦味,焯水是必不可少的,不管多忙,都不能忽略这一步。

第四种:香椿

香椿不仅营养丰富,还有很高的药用价值,最常见的做法就是香椿煎蛋,很多人认为焯水会减少香椿的香味,所以不焯水就直接和鸡蛋一起煎,这种想法是大错特错的。香椿摘下来后,在室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,如果不焯水直接食用会给身体健康带来隐患。初期的香椿芽,采摘后,立马烹饪,是可以不用焯水的,但随着香椿芽不断长大,其中硝酸盐的含量也随着增长,所以我们做香椿煎蛋时,要把香椿焯水过凉后再和鸡蛋液混合,这样可以去掉三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐。而且焯水后的香椿,香味更加浓郁,颜色也更好看,好吃又健康。

第五种:竹笋

竹笋口感脆嫩,营养丰富,是一个不可多得的好食材。但是不管什么笋,下锅前都要先焯水,因为竹笋中含有草酸,还含有较多的粗纤维素和轻微的苦涩味,焯水可以使竹笋吃起来更健康,更容易消化,味道也更加鲜美。

除了以上5种野菜需要焯水以外,还有很多野菜都是要焯水的,比如:刺嫩芽、马齿苋等等。大家还能想到哪些需要焯水的野菜吗?欢迎留言补充哦!

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