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传统钵仔糕水晶钵仔糕做法,软糯香甜简单易学,自己动手健康好吃

  • 2020-08-07 11:56:10
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:健康
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这几天,气温窜呀窜呀窜的老高,真的一不小心就夏天既视感,这炎热的气温不由得让我想起那些远在广州的朋友们...但其实,我更是羡慕它们,因为广州天气的原因,广州特别多适合天气炎热时候吃的美食,不仅冰爽而且也更加健康,比如今天我要教大家制作的广州美食文化——钵仔糕,软糯软糯,Q弹Q弹...

钵仔糕,是广州非常有特色的一种街头小吃,一根棍子挑着小小的钵仔糕,就像小朋友吃的大脸棒棒糖,在广粤地区的朋友应该对钵仔糕是非常熟悉的,放学的路上,逛街的路边,经常会看到推车卖钵仔糕的,那可以说是很多很多广粤地区朋友最美妙的童年记忆了。


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然后钵仔糕口味也是非常丰富的,尤其是发展到现在,除了传统的红豆绿豆这些,现在也除了一些颜值特别高的混合各种新鲜水果的水晶钵仔糕,真的看着都让人爱,水晶透亮透亮,然后再加上各类水果天然的颜色,完全萌化了老夫的心哪!

然后钵仔糕发展到现在,依然是广州美食中熠熠生辉的一种,发展到现在,其口味更丰富,样式也更多样!就拿传统的钵仔糕来说,之前口味可能没有那么多,但是现在传统钵仔糕口味也增加了不少,然后又有水晶钵仔糕,可以说,在当下钵仔糕可以说是越来越丰富了。今天呢我主要教大家制作两种钵仔糕,就是传统的钵仔糕和新式的水饺钵仔糕,选的话是当下最为流行的几个口味,各位朋友看看有没有自己爱的哦,那话不多说,我们一起动手开始制作吧!

首先我们来看看传统的钵仔糕,也是很多人喜欢钵仔糕的入门款啦,传统的钵仔糕制作用到的主要食材有三种,粘米粉、澄面,下面我们就详细的来看看用料和用量比列


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制作传统钵仔糕需要:粘米粉100克、20克澄面、250克清水、50克白糖

具体制作步骤:

1.用一个干净没有水的碗,我们把100克粘米粉和20克澄面放入到碗中,然后用干的筷子把两种粉质均匀混合。

2.准备120克清水(不放心用自来水的话可以用凉的白开水哦)我们加入到米粉中,然后用筷子匀速翻搅,翻搅到没有干粉颗粒,然后米粉成丝滑细腻的糊状即可。

3.米糊做好后,我们放在一边备用,我们来做一个糖水,我们取干净的锅,开中小火,然后锅中加入50克白糖和130克清水,然后转小火,我们把汤煮化开,煮的时候要特别注意哦,一定要小火然后不断的用勺子翻搅,然后水热后,我们先舀一勺熬好的米浆放入锅中,不断翻搅哦,然后把它烫熟。

4.糖水煮好后,我们趁热把他倒入到我们搅拌好的米浆里面,然后搅拌均匀即可。然后我们拿出做钵仔糕的器具,器具使用之前洗干净控干水,然后用刷子刷上少许的油,然后我们把调好的米浆倒入到模具中,然后放入提前准备好的红豆、绿豆、葡萄干、蔓越莓干等,这些放入到表面。

5.在倒米浆的时候,我们提前把水给烧上,等我们把米浆倒入模具倒完之后,水也差不多开,那么我们就可以直接放上去蒸。蒸钵仔糕的话大火蒸15分钟即可,蒸好我们拿出来放凉,然后吃的时候用签子签起来就可以吃了。

制作传统的钵仔糕做法非常的简单,用到的配料比如红豆绿豆这些都可以买现成的,如果没有现成的我们把买回来的红豆煮软就可以直接用哦。传统的钵仔糕细腻香软,而且Q弹Q弹的很是好吃,也适合小朋友老人食用哦。

传统的钵仔糕制作配料非常简单,而且也非常方便,但其实悄悄告诉大家,看起来很难做,然后又好吃又好看还特别受欢迎的水晶钵仔糕制作其他也很容易哦。水晶钵仔糕和传统钵仔糕制作步骤其实差不多,但就在于用料不一样,要达到透明的水晶效果,制作水晶钵仔糕我们选用的是木薯粉这一类加热后成透明质地的食材哦,那下面我们一起来试一试,也一起来看看,传统钵仔糕和水晶钵仔糕做法上有哪些不一样吧。


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水晶钵仔糕制作需要食材:木薯粉150克、马蹄粉30克、清水350克、60克白糖

具体制作步骤:

1.和制作传统钵仔糕一样,我们把150克木薯粉和30克马蹄粉我们用容器装起来,然后先用筷子把两种粉质均匀搅拌,然后我们加入150克清水,然后把粉搅拌到化开(要特别注意没有粉质颗粒哦)

2.然后和制作传统钵仔糕一样,把糖水煮化,然后煮开后加入一勺米浆然后快速搅拌煮开,直到变成透明色后我们直接趁热把它倒入到调好的米浆中,然后再耐心的搅拌直至均匀

3.开始拿起小本本了,传统钵仔糕和水晶钵仔糕制作不同点来了,水饺钵仔糕为了看上去好看,蒸的话我们用透明的玻璃小碗,这样做出来颜值翻倍哦,然后倒米浆的时候,我们先把要放的配料放在碗底,然后再倒米浆哦。

4.制作水饺钵仔糕,我们可以用到很多料,除了传统的红豆、绿豆这些,还可以有很多其他的,比如各类水果罐头、果脯等都可以哦。

5.倒好米浆后,我们就开始上锅蒸,蒸水晶钵仔糕的话我们冷水上锅开始蒸,蒸这个的话,我们用大火,然后盖盖子蒸大概20分钟左右即可。

蒸好的水晶钵仔糕我们下锅后让其放凉,放凉后会变成晶莹剔透的透明色非常好看,透过透明然后就是我们放的水果,那种自然的颜色非常非常的好看哦!做好的钵仔糕,不管是传统的还是水晶的,吃起来都特别的软糯香甜哦,而且用小签字签起来吃的感觉是非常不错的哦,立马感受到童年的欢乐哦!

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